これは『ニホンミツバチ』が集めた蜂蜜（ハチミツ）です。
一般的に販売されている蜂蜜（ハチミツ）は、『西洋ミツバチ』のハチミツです。 ハチミツを採集するには『ニホンミツバチ』より『西洋ミツバチ』の方が 効率が良いので、養蜂では『西洋ミツバチ』が使われています。

『西洋ミツバチ』は、明治時代に養蜂のために海外より持ち込まれました。 『ニホンミツバチ』は、昔から日本に生息する野生のミツバチです。 ちなみに、日本テレビの番組「鉄腕DASH」のDASH村のミツバチもニホンミツバチです。 野生のミツバチをおびき寄せて巣を作らせていました。
『西洋ミツバチ』の養蜂では、人工的な巣枠にハチミツを貯蔵させて、 その巣枠を遠心分離機にかけてハチミツを採集します。 『ニホンミツバチ』では、巣枠にハチミツを貯蔵させることが難しいの、 蜜蜂が作った巣ごと濾過してハチミツを採集します。 そのため、充分濾しきれず色々な成分が混じって、ハチミツが濁っています。 ただ、色々な成分が混じっているので、栄養価も高くなるようです。


『ニホンミツバチ』の蜂蜜（ハチミツ）は珍しいので、一度味わってみたいと 思っていたところ念願かないました。
『ニホンミツバチ』では、単花蜜が難しいらしく、色々な種類の花の蜜が 混じった百花蜜になります。

どんな花の蜜を集めたかで味は変わるので、これが『ニホンミツバチ』のハチミツの 特徴かはわかりませんが、今回のハチミツの味の感想を述べます。
今まで食べた『西洋ミツバチ』のハチミツに比べて、酸味があります。 甘ったるさがなく、さっぱりしています。酸味と甘さの具合がフルーツのような感じです。


価格が高いのが難点ですが、興味のある方は試してみてください。 和蜂蜜は、ハチミツ専門店『京都ミール・ミィ』さんで販売しています。
■『京都ミール・ミィ』さんのサイトはこちら。