花の種類によって風味に違いがあるハチミツですが、 果たしてどれくらいその違いが認識できるでしょうか。
上の写真は左からレンゲ、ミカン、栗のハチミツです。 単花蜜では、蜜源の花の種類によってハチミツの風味の違いを 楽しむことができます。色や匂いの違いは、ハチミツ（花の蜜）に含まれる ミネラルなどの成分構成によります。鉄分が多い栗やソバのハチミツは 黒っぽくなります。

並べて匂いや味を比べてみると、その違いも分かりやすいですが、 今日はレンゲのハチミツ、明日はミカンのハチミツと別々に食べると ちょっと分かりにくいです。

栗などの特徴的なハチミツは、その違いがすぐに分かりますが、 レンゲやミカンなど風味の近いものは分かりにくいです。

おそらく、ハチミツを食べ続けていると舌が敏感になって、 その違いも認識出来るようになってくるのだと思ってます。