「天然ハチミツと加工ハチミツ」 のページで天然ハチミツと加工ハチミツがあることを 紹介しました。ここでは、さらに天然ハチミツの種類について紹介します。

天然ハチミツの違いは、ミツバチが採集する花の種類の違いによります。 花によって、蜜の成分が違うからです。

１種類の花の蜜からなるハチミツを単花蜜、
数種類の花の蜜からなるハチミツを百花蜜といいます。

野山には数多くの花が咲いているのに、1種類の花の蜜だけに なるのか不思議に思われるかもしれません。これについては 「ミツバチの蜜集め」のページをご覧ください。

実際には、完全に1種類の花ということはありません。多少なりとも他の花は混ざって しまいます。それでも、ほとんどが1種類の花の蜜だけになるのは驚きです。

現在売られているハチミツの元になっている花は数十種類あります。 詳しい種類に関しては「単花蜜の種類」 のページをご覧ください。
上の写真は左からレンゲ、ミカン、栗のハチミツです。単花蜜では、蜜源の花の種類によってハチミツの風味の違いを 楽しむことができます。

花の種類だけではなく、その花の育った環境（場所や気候）によってもハチミツに違いが出ます。 日本国内産と海外産でも違いが出ます。また、海外産では日本にはない花のハチミツがあるのも 楽しみのひとつです。